O coentro floresce antes da hora quando a raiz passa calor, quando a terra seca de vez entre uma rega e outra ou quando o pé é arrancado e replantado. Qualquer um desses sustos faz a planta largar as folhas largas e subir um talo fino, de folhinha rendada, com flor branca na ponta.
Mesmo bem cuidado, ele vive pouco. A fase de folha boa dura algumas semanas e depois o pé parte para a semente de qualquer jeito. Os erros abaixo só encurtam essa fase, e cometi todos eles numa varanda quente que pega sol só de manhã.
Por que o coentro corre para a flor
O coentro tem ciclo curto: nasce, solta folha, floresce, faz semente e morre. Quando sente que as condições pioraram, ele adianta o calendário para garantir a semente. Calor forte na terra, falta de água e raiz machucada são os sinais que ele mais lê como perigo.
O primeiro aviso aparece antes da flor. As folhas novas saem mais finas, recortadas como as da cenoura, e o centro do pé começa a subir mais rápido que o resto. Quando vejo isso, sei que tenho poucos dias de colheita boa pela frente.
Erros na semeadura
Plantar a semente inteira e seca
A bolinha que vem no pacote é um fruto com duas sementes dentro. Na minha primeira vez joguei as bolinhas inteiras na terra, direto do pacote. Nasceu pouco, espalhado e em dias diferentes, e os pés que vieram primeiro ficaram altos e finos enquanto os outros ainda brotavam.
Hoje ponho as bolinhas num pano de prato dobrado e passo o fundo de um copo por cima, apertando de leve, até elas se partirem ao meio. Depois deixo de molho num potinho com água de um dia para o outro. A semeadura seguinte nasceu toda junta, em uns dez dias.
Comprar a muda na bandeja e trocar de vaso
O coentro tem uma raiz principal comprida, que desce reta, e ele sente quando mexem nela. Comprei uma bandejinha de mudas na feira achando que ia ganhar tempo, separei os pés e plantei num vaso. Eles murcharam dois dias, se recuperaram e, em umas três semanas, todos já tinham talo de flor.
Desde então, semeio direto no vaso onde ele vai ficar. Se nascer junto demais, corto os pés que sobram rente à terra com a tesoura de unha, como faço na salsinha semeada no vaso, em vez de puxar e tentar replantar.
Semear denso demais
Muita semente num vaso pequeno vira um tapete bonito na primeira semana e uma briga por água na terceira. Os pés apertados secam a terra rápido e sobem flor juntos. Depois do desbaste, deixo uns três dedos entre um pé e outro.
Erros no vaso e no lugar
Vaso raso
Como a raiz desce reta, vaso raso empurra a raiz contra o fundo, e a pouca terra esquenta e seca rápido. O coentro que plantei junto com a hortelã e a cebolinha na jardineira de 60 cm foi o primeiro a florir, antes mesmo de a hortelã tomar conta da jardineira.
Hoje ele fica em dois vasos de plástico com uns 20 cm de fundo, cada um só com coentro. Vaso de barro também serve, mas na minha varanda ele seca mais rápido e pede a rega mais vigiada.
Encostar o vaso na parede que pega sol
A parede da varanda recebe o sol da manhã e continua morna até de tarde, bem depois que o sol vai embora. Um vaso encostado nela esquenta pelo lado, e a terra daquele lado seca primeiro. Na segunda leva, foi o vaso da parede que floriu mais cedo.
Mudei os vasos para a beirada, afastados um palmo da parede, com o sol da manhã batendo nas folhas. Em varanda que pega sol da tarde, o coentro vai melhor no lugar que fica com sombra depois do almoço.
Erros na rega e na colheita
Deixar a terra secar de vez
Eu passava o dia fora, voltava à noite e o coentro estava deitado. Regava, ele levantava. Depois de duas ou três vezes assim, o pé subia flor. A terra dele precisa ficar úmida o tempo todo, sem encharcar.
Nos dias quentes, confiro com o dedo de manhã e à noite, do jeito que explico no teste do dedo para saber a hora de regar, e rego quando o primeiro dedo de terra está seco. Uma camada fina de folhas secas picadas por cima da terra segura a umidade. Água no pratinho eu não deixo: raiz parada na água apodrece e o pé se perde do mesmo jeito.
Esperar o pé crescer para colher
Eu deixava o coentro crescer bastante para cortar um maço de uma vez. Quando chegava a hora, o centro já estava subindo. Hoje começo a colher quando o pé tem uns quatro dedos de altura, tirando os ramos de fora rente à base e deixando o miolo.
Colho pouco e várias vezes por semana. Os ramos de fora brotam de novo por um tempo, e a planta demora mais a florir do que quando eu esperava.
Sinal no vaso e o que corrigir
| Erro | O que aparece no vaso | O que fazer |
|---|---|---|
| Semente inteira e seca | Nasce falhado, em dias diferentes | Partir a bolinha e deixar de molho de um dia para o outro |
| Muda de bandeja replantada | Murcha depois do plantio e solta talo em poucas semanas | Semear direto no vaso onde ele vai ficar |
| Semeadura apertada | Tapete de pés finos que secam a terra no mesmo dia | Desbastar com tesoura, deixando uns três dedos entre os pés |
| Vaso raso | Pé baixo e já com o centro subindo | Vaso com uns 20 cm de fundo, só para o coentro |
| Vaso na parede quente | Um lado da terra seco e folhas murchas à tarde | Afastar um palmo da parede; sombra depois do almoço |
| Terra secando entre regas | Pé deitado à noite que levanta com a rega | Rega pelo dedo e cobertura fina na terra |
| Colheita tardia | Miolo subindo quando chega a hora de cortar | Colher os ramos de fora desde cedo, pouco e sempre |
A rotina de dois vasos para não ficar sem folha
Mesmo sem erro nenhum, um vaso de coentro dá folha por pouco tempo. Para não ficar sem, reveso dois vasos:
- Misturo duas colheres de sopa de húmus na terra do primeiro vaso e semeio as bolinhas partidas e de molho, cobrindo com meio dedo de terra.
- Umas três semanas depois, quando o primeiro já está dando folha, semeio o segundo do mesmo jeito.
- Quando o primeiro começa a subir flor, colho tudo o que ele ainda dá, deixo um pé para semente e troco a camada de cima da terra.
- Semeio o primeiro vaso de novo, e o revezamento segue.
Com dois vasos assim, quase sempre tem coentro para o feijão da semana. Se fosse começar hoje, eu faria o revezamento desde a primeira semeadura, em vez de esperar o primeiro vaso acabar. Quem está montando a horta do zero pode encaixar o coentro como um dos vasos do começo com três vasos.
Coentro que já floriu: o que aproveitar
O pé que subiu flor não precisa ir para o lixo na hora. As folhinhas finas do talo ainda têm cheiro de coentro, mais fraco, e dá para picar junto com as outras. As flores brancas também vão para o prato, salpicadas por cima.
Se o pé ficar no vaso, as flores viram bolinhas verdes, que depois secam e ficam marrons. As verdes eu uso amassadas no tempero. Quando as marrons chacoalham soltas no talo, corto o talo inteiro, deixo secar num saco de papel na área de serviço por alguns dias e guardo as bolinhas num pote de vidro. É a semente da próxima leva e o coentro em grão da cozinha.
Perguntas frequentes
Por que o coentro dá flor tão rápido?
Ele tem ciclo curto e adianta a flor quando sente calor na terra, falta de água ou a raiz mexida. Cuidando dessas três coisas, a fase de folha dura mais.
Precisa quebrar a semente de coentro antes de plantar?
Ajuda bastante. Partida ao meio e de molho de um dia para o outro, ela nasce mais junta e mais rápido.
Posso mudar o coentro de vaso depois que nasce?
Pode, mas ele costuma murchar e florir cedo depois da troca. O mais seguro é semear no vaso onde ele vai ficar.
Coentro em vaso precisa de sol direto?
Precisa de algumas horas, de preferência de manhã. Em varanda quente, o sol forte da tarde batendo no vaso apressa a flor.
Depois que o coentro floresce ainda dá para usar?
Dá. As folhinhas finas, as flores e as bolinhas verdes vão para a comida, e as bolinhas secas servem para semear de novo.
Se o seu coentro está subindo flor agora, colha o que ele ainda dá hoje e semeie um vaso novo esta semana, com a semente partida e longe da parede quente.
